Wybierzcie odpowiedni dla siebie rodzaj ekspresu do kawy, zwróćcie uwagę na główne cechy oraz istotne funkcje czy też technologie. Zajrzyjcie do naszych rankingów polecanych ekspresów do kawy w różnych przedziałach cenowych, które znajdują się powyżej poradnika zakupowego. Cafe Latte - objętość mleka zwiększamy o 30%. Latte Macchiato - podwajamy objętość mleka; pianka w filiżance powinna mieć 3 cm grubości. Cappuccino - objętość mleka zwiększamy o połowę, a pianka w filiżance powinna mieć 1-2 cm grubości. Flat White - kawa bez pianki. Mleko czy śmietanka są szeroko wykorzystywane przez pijących kawę na całym świecie. Wiele przepisów, w tym dobrze nam znane: cappuccino czy late macchiato nie miały by racji bytu bez użycia nabiału. Dawniej produkty mleczne były dodawane do kawy dla podniesienia kaloryczności, dziś właściwie dodajemy ja tylko ze względu na Jednym z takich środków jest płyn do czyszczenia dyszy/systemu spieniania FilterLogic CFL-630M. Płyn czyszczący należy rozpuścić w wodzie. W przypadku środka CFL-630M wystarczy 25 ml preparatu na 500 ml świeżej wody. Roztwór wlej do naczynia i umieść w nim wężyk mleka. Potrzebne jest również drugie naczynie na skropliny 1.W niewielkiej ilości ciepłego mleka 3,2% rozpuszczamy łyżkę kakao (ważne aby było to kakao wysokiej jakości a nie jakieś rozpuszczalne kulki z supermarketu). 2. W. w. miksturę odstawiamy do ostygnięcia. 3. 90ml mleka 3,2 % wlewamy do kubka (najlepiej metalowego przewodzi dobrze ciepło) i wkładamy pod dysze do spieniania mleka. 4. Na ich powierzchni muszą znaleźć się wzory, które zostały zapowiedziane wcześniej. Jednocześnie, na obu kawach w parze, wzory powinny być niemal identyczne. To właśnie po tym możemy poznać klasę baristy. Prawdziwą sztuką jest umiejętność powtórzenia poprawnego wzoru. Ponieważ w kawie bardzo ważna jest jej powtarzalność. Decydując się na kawę z mlekiem roślinnym, zwróć jednak uwagę na skład mleka. Wiele napojów roślinnych zawiera nie tylko cukier, ale też stabilizatory, regulatory kwasowości czy dodatki smakowe, które w efekcie mogą zdominować smak kawy czy wręcz nadać jej nieprzyjemny posmak sztuczności. Napoje roślinne o dobrym, prostym Podobnie będzie z konsystencją. Przy zbyt wysokiej temperaturze mleka, nie będziecie w stanie osiągnąć idealnej konsystencji mikropianki, która jest zwieńczeniem przepisu na każdą dobrze przygotowaną kawę cappuccino. Spienianie mleka. Po podgrzaniu mleka nie pozostaje nic innego, jak tylko użyć spieniacza. Do spienionego mleka wlewamy porcję lub dwie porcje espresso, a całość wieńczymy pianką z mleka o grubości 1-2 cm. Macchiato – kawa z niewielką ilością mleka. Dla osób, które w kawie najbardziej cenią wyrazisty jej smak, a mleka lubią dodawać jedynie odrobinę, stworzono macchiato. Johan wpadł na pomysł połączenia czarnej kawy z mlekiem, ponieważ w Chinach (w których zresztą mieszkał) istniała tradycja dodawania mleka do herbaty. Postanowił więc zaserwować swojemu gościowi również kawę z dodatkiem mleka. Druga teoria (bardziej popularna) mówi o naszym rodaku – Jerzym Kulczyckim, który walczył u boku Bwui. » Forum » Poradniki - czyli jak mam to zrobić? » Przygotowanie kawy » Wzorki na kawie / Latte art Drukuj Strony: [1] Do dołu Wątek: Wzorki na kawie / Latte art (Przeczytany 5296 razy) Witam Chce zrobić wzorki na kawie lecz nie wychodzi mi mam podgrzane do 65 stopni C a wodę do 85-90 stopni CPoniżej filmik jak to wszystko robię, powiedzcie mi co robię źle.[vimeo] Zapisane powiedzcie mi co robię Latteart w domowych warunkach to ciężki kawałek chleba, co nie znaczy, że się nie da. Twój dzbanek najodpowiedniejszy nie jest, ten spieniacz raczej nie uzyska pożądanej konsystencji mleka. Dobrze spienione mleko to podstawa, dopiero wtedy można próbować cokolwiek. Kubek też najprostszym naczyniem nie jest. Itd. itd. Zapisane Hahaha i tego się właśnie obawiałem Możecie mnie jakoś poprawić? « Ostatnia zmiana: 28 Lipiec 2015, 17:50:09 wysłana przez w0jtek123 » Zapisane Wstawiłem powyżej film, przyjrzyj się wszystkiemu po tysiąckroć. W domowych warunkach musisz uzyskać to samo, tylko, że za pomocą domowego sprzętu, więc wymagać to będzie znacznie więcej nauki i masz film w wersji domowej, ale nie daj się zwieść pozornej prostocie, hektolitry mleka trzeba będzie przelać Zapisane Nie wiedziałem, że za pomocą bzyczka-elektryczka da się taki jogurcik uzyskać Wysłane z mojego IdeaTab S6000-H przy użyciu Tapatalka Zapisane Zapisane french pressem zrobisz swietna mleko bedzie zimne Zapisane A propos, dziś natrafiłem: Zapisane Aż się wierzyć nie chce, że mu to mleko przez taki kawał czasu taką elegancką strukturę trzymało Zapisane Czary... Daleko mi to tego baristy ale starałem się tak spienić mleko za pomocą praski, ba... ekspresu oraz spieniacza. Myślałem już że idzie mi całkiem nieźle ale po tym filmiki załamałem się Zapisane Zgrzewka mleka dziennie i po paru miesiącach będzie lepiej ;D Zapisane Drukuj Strony: [1] Do góry » Forum » Poradniki - czyli jak mam to zrobić? » Przygotowanie kawy » Wzorki na kawie / Latte art Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi Na tej stronie wykorzystujemy ciasteczka (ang. cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. W każdej chwili możesz wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach swojej przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu bez zmiany ustawień dotyczących cookies, umieszcza je w pamięci Twojego urządzenia. Wzory na kawie. Jak opanować sztukę latte art? 17 listopada 2021 Latte art to znana każdemu zawodowemu bariście sztuka malowania wzorków na powierzchni kawy. Aby ją opanować, niezbędna jest praktyczna wiedza i umiejętności, jak również posiadanie przydatnych akcesoriów. Chcąc stosować ją na własny użytek możemy skorzystać np. z tutoriali na Yotube, jeśli jednak pragniemy wykorzystywać ją w swojej pracy baristy, najlepiej będzie nauczyć się jej od doświadczonego praktyka w tej dziedzinie podczas kursu baristycznego. Latte art krok po kroku Jeżeli chcemy już teraz poznać podstawy latte art, to powinniśmy przede wszystkim wiedzieć, jak się do tego zabrać i czego będziemy potrzebować, aby stworzyć wzory na kawie. Przede wszystkim niezbędne będzie zaopatrzenie się w urządzenie, które pozwoli nam spienić mleko do kawy. Jeżeli nie posiadamy ekspresu z wbudowaną dyszą parową, możemy wybierać spośród następujących akcesoriów: elektrycznego spieniacza do mleka lub spieniacza tłokowego. Przyda nam się także dzbanek z wąskim dzióbkiem i, w niektórych przypadkach, specjalny rysik do latte art. Kiedy mamy już przygotowane świeżo zaparzone espresso, możemy przystąpić do spienienia mleka. Ważne, aby mleko było dość tłuste, a jego temperatura nie przekraczała 65 stopni. Mleczna pianka, jaką uzyskamy, powinna być gładka i jednolita, bez widocznych pęcherzyków powietrza. Generalnie istnieją dwie metody przygotowania latte art. Pierwszą z nich jest tzw. free pouring, czyli wlewanie spienionego mleka do kawy. W tym przypadku musimy opanować manewrowanie dzbankiem w taki sposób, aby mleczna pianka wlewana do filiżanki espresso tworzyła pożądany wzór, jak np. listek czy serce, co na początku może nie być łatwe. Drugą metodą jest tzw. eatching czyli rysowanie wzorów specjalnym rysikiem z wykorzystaniem syropów do kawy. Ta metoda pozwala na stworzenie wymyślnych i precyzyjnych rysunków, jednak powstałe w ten sposób wzory nie utrzymują się zbyt długo. W każdym wypadku opanowanie sztuki latte art wymaga nieco czasu i praktyki.